隨著低溫食品供應(yīng)鏈與現(xiàn)代化物流的迅速發(fā)展，傳統(tǒng)以存儲為主的冷庫，逐漸向低溫配送中心快速地發(fā)展與演化，人是很難在超低溫的環(huán)境下工作的，故超低溫自動化冷庫也將快速發(fā)展。自動化控制系統(tǒng)全程掌控出入庫過程，并對食品品種、數(shù)量、時間，儲存位置，托盤條碼及打印日期進(jìn)行詳細(xì)的記錄。微機(jī)操控打印各種票據(jù)及往來帳單，準(zhǔn)確、及時、方便、快捷。屏蔽了手工記帳出現(xiàn)的錯誤、混亂、對帳難等缺點(diǎn)。

    超低溫自動化冷庫采用數(shù)字自動化制冷技術(shù)，可以自動控溫、自動充霜、微機(jī)監(jiān)控等自動化功能，比常規(guī)的制冷設(shè)備人工控溫人為的不平穩(wěn)、人工充霜對人身及不安全等因素起到了重要作用，為實(shí)現(xiàn)溫控標(biāo)準(zhǔn)提供了有力的保障，所安裝的自動系統(tǒng)通過接受光電和磁環(huán)信號自動快速的將門開啟和關(guān)閉。解決了古老手推門的笨重不安全及費(fèi)人費(fèi)力壽命短等缺點(diǎn)。

    超低溫冷庫的溫度要求一般是-30°C~-80°C，一般是用于存放珍貴的海鮮食品，比如說存放金槍魚，超低溫冷庫建造就可以讓金槍魚的品質(zhì)得到保證，也能夠避免食品因?yàn)橹行牡臏囟葲]有辦法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求而出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。

    超低溫冷庫建造的優(yōu)點(diǎn)：

    超低溫冷庫建造的優(yōu)點(diǎn)就在于能夠避免細(xì)胞之間形成冰晶體，也可以減少細(xì)胞之間出現(xiàn)水分外系的情況，解凍的時候也會出現(xiàn)汁液流失減少的一個情況。細(xì)胞組織內(nèi)部的溶液以及各種成分在互相接觸的時候會縮短有效的時間，因此就能夠?qū)е挛：π韵陆抵恋某潭?，食品迅速?zhǔn)低到符合的溫度下，那么就能夠預(yù)防微生物出現(xiàn)生化的反映，食品在凍結(jié)的過程中，那么信留的時間比較短，也能夠幫助設(shè)備的利用率得到有效的提升，一般性的食品在溫度降低到零下一度的時候，就會出現(xiàn)結(jié)凍的現(xiàn)象，如果溫度在零下一度到零下五度之間，那么就會形成冰晶這一個階段，也就是我們所了解的較高冰結(jié)晶生成階段，超低溫冷庫建造就能夠讓這一個階段的凍結(jié)現(xiàn)象大幅度的縮短，也能夠幫助我們快速的排除儲存物品的部分熱量，這對于提高食品存放的品質(zhì)有著一定的意義。